Blog

Tak abyste věděli, v prvním červencovém týdnu se na vinici děje spousta roztodivných věcí. Dokvétají pozdní odrůdy, jednou z nich je třeba Cabernet Blanc. A to je moc důležitá chvilka. Dokud totiž réva kvete, snažíme se nepracovat s půdou, to abychom nerozprašovali plísně v ní žijící a zbytečně neriskovali napadení vinné révy.…

Přiznejte se, že stejně jako my občas vybíráte zboží podle toho, jaký má obal, podle obsahu etikety, podle barev, tvarů či symbolů? Jestli jste alespoň někdy dali na takzvaný první dojem, víte, jak mocný efekt může taková etiketa na produktu mít. A u vín to platí dvojnásob. Naše vína bývala…

Zakladatelem biodynamického zemědělství je rakouský filosof, ezoterik a reformátor mnoha oblastí lidského života Rudolf Steiner (1861 – 1925). V posledním roce svého života vyhověl naléhání zemědělců a přírodovědců a v červnu 1924 připravil na zámku velkostatkáře Keyserlinga v Koběřici u Vratislavi, v tehdejším Prusku a dnešním Polsku, osm přednášek takzvaného Zemědělského kurzu. Zemědělci oslovili…

Pokud jste nás už někdy osobně navštívili, pak víte, že Vinné sklepy Kutná Hora mají své sklepy… v Kutné Hoře. A ne na místě ledasjakém! Naše vína školíme v klášteře, který je navíc také gymnáziem. Budova jest to tedy pro zušlechťování a rozvoj našich vín na těle i duchu vpravdě ideální! Klášter…

Kvevri je (pokud pomineme vaky ze zvířecích kůží) asi nejstarší známá nádoba užívaná pro výrobu vína. Víno v kvevri je možné nechat kvasit různými způsoby, od kvašení čistého moštu až po kvašení celých hroznů. Se všemi možnými variacemi s množstvím slupek, peciček nebo třapin a také s různou délkou ponechání v kvevri.  Hrozny do…

I ten největší vinařský laik ví, že víno se od pradávna pěstuje a vyrábí třeba ve Francii či Itálii. Ale zdaleka ne každý tuší, že ke skutečným kolébkám světového vinařství patří Gruzie a Arménie. V těchto zemích se před dávnými časy vyvinula takzvaná katechinská metoda výroby vína. Jedná se o tradiční způsob…

Biodynamické neboli biologicko-dynamické zemědělství vzniklo v roce 1924 jako první alternativa k rozvíjejícímu se průmyslovému zemědělství. Za svůj základ považuje respektování dvou do té doby opomíjených oblastí: oblasti života (bios) a oblasti sil (dynamis), proto se mu říká bio-dynamické. Rostlina, ale i zvíře jsou živé organismy, a mají-li prospívat, nelze…

Tak abyste věděli, polovina června je období těsně před kvetením, nebo na samém počátku kvetení révy vinné. To pro nás vinaře znamená, že za sebou máme podlom letorostů, což je druhý krok v redukci výnosů. Proč to děláme? Ze dvou důvodů – tím prvním je kvalita hroznů, kterou očekáváme. Je velký…

Pinot noir, kterému se český říká též Rulandské modré, je starobylá, ušlechtilá odrůda. Její vína jsou typická sametovými tříslovinami, světlejší barvou a dobrou svěžestí. Její pravlastí je Burgundsko ve Francii. Pinot Noir je však po staletí odrůdou hojně pěstovanou i mimo svou domovinu, napříč starým kontinentem, především pak v severnějších…

Svatovavřinecké je stará odrůda původem z Francie, pravděpodobně z Burgundska.  Odrůda byla z území dnešní Francie v polovině 19. století rozšířena do Německa německým lékárníkem Bronnerem. Následně se šířila v okolních zemích a tedy i k nám. Nyní je Svatovavřinecké naší nejrozšířenější a nejpěstovanější modrou odrůdou. Svatovavřinecké je také jednou z hlavních odrůd používaných…