Hibernal je odrůda vyšlechtěná v roce 1944 ve Výzkumném vinařském ústavu v německém Porýní. Byla vytvořena křížením odrůdy Seibel 7053 (Chancellor) a Ryzlinku rýnského.
Název odrůdy navrhl Prof. Vilém Kraus. Vycházel přitom z latiny a typické schopnosti této odrůdy odolávat mrazům. Hibernus znamená latinsky zimní.
V současnosti se v domovském Německu tato odrůda pěstuje jen velice okrajově. Velké popularity se jí však dostává u nás. Hibernal dnes najdete ve všech vinařských regionech jak na Moravě, tak v Čechách.
Svým charakterem Hibernal připomíná vína Ryzlinku rýnského nebo Sauvignonu.
Hibernal z produkce Vinných sklepů Kutná Hora je v první řadě víno naturální, víno pěstované v rámci biodynamického vinohradnictví, které je jediné svého druhu v celé České republice. Naše vína jsou překvapivá svou přirozeností a netradiční mineralitou pocházející z kamenitého podloží našich vinic.
Náš Hibernal se narodil na vinici Na Příčce v obci Vinaře nedaleko Kutné Hory, kde jeho réva rostla v těžké jílovito-vápenité půdě s vyšším podílem aktivního vápníku.
Toto víno ročníku 2019 má žlutozelenou barvu, vůně je intenzivní, příjemně ovocitá, chuť plná, velmi extraktivní, typicky minerální až slaná. Ve vůni a chuti můžeme hledat angrešt, ananas, grapefruit, červený pomeranč, jemné květinové tóny.
Náš Hibernal ročníku 2017 má stejnou zelenožlutou barvu, vůně je opět intenzivní a příjemně ovocitá. Ve vůni a chuti můžeme hledat černý rybíz, angrešt, grapefruit, červený pomeranč, sušené bezinky. V dochuti je příjemně minerální až slané, šťavnaté.
Tak na zdraví!
