Cabernet blanc sladký

Odkud víno pochází:

Cabernet Blanc pěstujeme ve vinici U Všech svatých v Kutné Hoře. Vinice leží na kopci Sukov a směřuje na jihozápad, díky tomu je osluněná po většinu dne. Je z něj krásný výhled na historické centrum Kutné Hory. Půdní profil je zde velmi mělký, místy dosahuje jen 20 – 30 cm půdy, pod níž je skála – křemičito-železitá rula. Jedná se tedy o velmi suchou lokalitu, která propůjčuje vínům velmi minerální charakter. Vína bývají, mají křídovou dochuť a velmi dlouhý závěr.

Charakter vína:

Cabernet Blanc patří mezi tzv. PIWI odrůdy, tedy odrůdy, které byly vyšlechtěné na rezistenci proti houbovým chorobám a velmi se hodí do ekologických stylů pěstování.

Jedná se o odrůdu, která je aromaticky I chuťově velmi podobná Sauvignonu Blanc. V počátcích zrání obsahuje vice pyrazinů, látek, které ve víně připomínají čerstvě posečenou trávu, sladkou kopřivu nebo paprikové tony. Později dozrává do výrazných ovocných tónů angreštu, bezu a maracuja.

Původ odrůdy:

• Šlechtitel: Valentin Blattner

• Místo a rok: Švýcarsko, 1991

• Rodokmen: Cabernet Sauvignon × Regent

Toto jedinečné víno s vysokým zbytkovým cukrem (51 g/l) bylo vinifikováno v nerezovém tanku o objemu 2000 l. Fermentace probíhá spontánně bez použití vyšlechtěných kvasinek za nižších teplot okolo 18 stupňů Celsia. Tím maximálně zachová odraz místa svého původu, a přesto je svěží a krásně aromatické. Díky vyššímu obsahu kyselin je víno krásně pitelné i s vysokým zbytkovým cukrem.

Ročník 2025 byl ve všech ohledech krásný. Teplé počasí bez výrazných srážek drželo na uzdě tlak plísní a lehké zahradní deštíky dovolily révě přirozeně zaplodit optimální množství hroznů pro vysokou kvalitu moštu, kterou právě chutnáte.

Kdy si ho vychutnáte nejvíce:

Sladký Cabernet Blanc je fantastické víno k dezertům. Vždy je důležité, aby víno k zákusku bylo sladší než samotný dezert a hodí se i k tučnějším podobám.

Kam dále zamířit ve vašem objevování:

Pokud vás tento typ vína zaujal, vyzkoušejte další vína s vyšším zbytkovým cukrem jako je Ryzlink rýnský 2024. Pochází z téže vinice.