Naše vinice
Hospodaříme v souladu s rytmy přírody, bez chemie a s hlubokou úctou k půdě, kterou jsme zdědili po našich předcích. Pojďte se s námi podívat na místa, kde se rodí charakter a energie našich vín.
Vinice leží na jižním svahu kopce Sukov v Kutné Hoře. Půdní profil je zde mělký, místy nacházíme pouze 10 cm půdy, pod níž je skalnaté podloží tvořené rulami.
Lokalita je velmi suchá, drsná a výborně se zde daří burgundským odrůdám jako jsou Pinot Noir a Pinot Meniuer, z bílých odrůd Ryzlinku rýnskému.
Jedná se o naši největší vinici, pěstujeme zde révu na 20 hektarech, kde 15 hektarů je výsadba z roku 2011 a zbylých 5 hektarů tvoří náš nejstarší vinohrad vysazený v 70. letech minulého století,
tzv. “Staré keře”. Najdete v nich odrůdy jako Svatovavřinecké a Piot Noir, Tramín nebo Chardonnay. Ze Starých keřů děláme víno pouze v těch nejlepších ročnících.
V samotném historickém jádru Kutné Hory se nachází naše nejmenší vinice. Rozprostírá na terasách přímo pod chrámem svaté Barbory. Tuto vinici, na které najdete náš ochutnávkový stánek, a odkud si můžete vychutnat nejen víno, ale i krásný pohled na město a údolí Vrchlice, jsme obnovili po sto letech s pomocí kutnohorských občanů v roce 2011.
Půdu tvoří navážka. Podloží je tvrdé, skalnaté a je tvořeno migmatity. Sklon svahu je prudký 40°, proto veškeré práce provádíme ručně. Pěstujeme zde převážně odrůdu Rulandské modré, část vedením tzv. na hlavu. Mimoto se tu můžete seznámit také se zapomenutými odrůdami jako je Tramín bílý, Ryzlink zlatý a další.
Tato vinice se nachází pod vrchem Kaňk v Kutné Hoře a byla vysazena v roce 2011. Půdu tvoří vodou dobře zásobená hnědozem s vápenitými sedimenty druhohorního moře. Na 16 hektarech zde pěstujeme bílé odrůdy jako Chardonnay, Rulandské šedé nebo Tramín červený, ale také Muškát Ottonel.
Z modrých odrůd tu najdete Svatovavřinecké a klonovou banku Pinot Noir, díky které sledujeme, které klony této vznešené odrůdy sluší naší lokalitě nejvíce. Vedle vinice se nachází pastvina se stádem Šumavských ovcí (původní české národní plemeno). Ty nám poskytují cennou organickou hmotu do vinic a klobásky pro naše návštěvníky.
Vinice s rozlohou 6,5 hektaru obovena v roce 2010 v těsné blízkosti empírového skvostu, zámku Kačina v obci Svatý Mikuláš nedaleko Kutné Hory. Půda je zde písčitá, tvořena sprašemi. Podloží je do hloubky 25 m tvořeno říčními písky.
Tradici pěstování révy vinné zde založil hrabě Chotek v roce 1826 a o 3 roky později se zde konalo první vinobraní.
Ve vinohradu pěstujeme Pinot Noir a jeho pupenovou mutaci Jakubské (ve světě je používaný název Pinot Précoce Noir), dále interspecifické odrůdy Solaris, Regent a Phoenix, které bylyvyšlechtěny pro svoji odolnost vůči plísním a výborně se tak hodí pro ekologického zemědělství.
Přímo naproti Hospitalu Kuks nedaleko Jaroměře se nachází terasovitá vinice s rozlohou 0,35 ha. Tradici pěstování révy v této oblasti založil hrabě Špork. Vinici obnovil zakladatel našeho vinařství Stanislav Rudolfský v roce 2005.
Na opukovém podloží jsou vysázeny burgundské odrůdy Rulandské bílé, šedé a modré, které jsou vysázeny starobylou metodou na hlavu ve spolu 1×1 m. I zde veškeré práce ve vinici probíhají ručně. Z těchto hroznů pak vyrábí tradiční metodou druhotného kvašení na lahvi sekt Cuvée Kuks.
Na kopci kostel, u kostela vinice, uprostřed vinice altánek a v něm studna. Vinice na Sadské známá pěstováním klasických burgundských klonů odrůd Pinot Noir a Chardonnay v unikátním, velmi hustém sponu (90×70 cm) na opukovém podloží, což dodává vínu jedinečný minerální, až slaný charakter.
Zatímco se ekologie stává trendem, pro nás je přirozenou praxí již od roku 2009. Věříme, že srdce vína bije ve vinici, ne v marketingových brožurách. Proto jsme vyřadili chemii a vsadili na cyklus přírody.
Ve vinicích sázíme stromy, paseme ovce a na polích si pěstujeme osivo na zelené hnojení do vinic. Vytváříme místo, kde se daří révě vinné i divoké přírodě ve vzájemné symbióze.
Pomocí vlastního kompostu a biouhlu vracíme půdě život a zlepšujeme její schopnost zadržet vodu. Na svazích budujeme „svejly“, které pomáhají vsakování vody z přívalových deštů.
Podporujeme místní neziskové organizace a zaměstnáváme lidi znevýhodněné na trhu práce. Neustále se vzděláváme, účastníme se vědeckých projektů a poznatky aplikujeme přímo do praxe.
V této exkluzivní řadě představujeme nejlepší vína z každého ročníku, která nesou odkaz Karla Schwarzenberga. S úctou k jeho osobnímu vkusu pokračujeme ve výběru TOP vín, kterým kníže propůjčil svůj rodový erb. Ten dodnes zdobí jejich etikety jako pečeť nejvyšší kvality.
Jsme hrdí, že naše vína můžete ochutnat v prestižních podnicích oceněných v MICHELIN Guide pro Českou republiku.
